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Beschreibung
Este libro proporciona información tecnológica pertinente sobre el efecto de la sustitución de la harina de trigo por la harina de caupí en las propiedades reológicas de la masa compuesta; el efecto de la inclusión de la harina de caupí en las cualidades del pan fresco, la calidad de conservación y la aceptabilidad del consumidor del pan compuesto de trigo y caupí. Los científicos de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la industria alimentaria, la nutrición y otros campos relacionados encontrarán muy útil la información contenida en este libro.
Details
| Verlag | Ediciones Nuestro Conocimiento |
| Ersterscheinung | 28. Februar 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 185 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204495590 |
| Seiten | 112 |
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