Dose ottimale di radiazioni gamma per ridurre le perdite post-raccolta di guava

I frutti sono una parte importante della nostra dieta e sono preziosi per il loro consumo in quanto fonte di nutrienti salutari. La guaiava (Psidium guajava L.) è un frutto tropicale molto popolare, incluso tra i superalimenti in quanto ricca fonte di vitamine, minerali, antiossidanti, fibre e proteine. Negli ultimi anni la tecnologia delle radiazioni ha guadagnato popolarità a livello globale per il trattamento degli alimenti al fine di ottenere una migliore qualità e una lunga durata di conservazione. Il presente studio prevede il trattamento di due cultivar locali di guava, Gola e Surahi, con radiazioni gamma a dosi di 0,10 kGy, 0,25kGy e 0,5 kGy e il loro effetto sulla carica microbica. Inoltre, è stato determinato l'effetto delle radiazioni gamma sulla durata di conservazione dei frutti, sulla percentuale di decadimento, sulle qualità organolettiche e sui parametri nutritivi, tra cui l'umidità, le ceneri minerali, i grassi, le fibre, le proteine e il contenuto di carboidrati.