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Beschreibung
Este livro explica os princípios básicos da estrutura da carne e as etapas envolvidas na conversão do músculo em carne. Geralmente, os termos "músculo" e "carne" são utilizados como sinónimos. Mas na ciência da carne, a transição do músculo para a carne é explicada de forma clara. A diferença entre o músculo e a carne será claramente compreendida. Além disso, este livro aborda o mecanismo de contração muscular e a qualidade alimentar da carne. O livro servirá as necessidades dos estudantes da ciência da carne e dos alimentos.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | März 2024 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 125 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786207267149 |
| Seiten | 72 |
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