Do Campo à Mesa

Toronto está aplicando uma política ativa para promover alimentos e estilos de vida saudáveis. Esta pesquisa qualitativa tem como foco o significado que crianças (8-11 anos) de uma escola de ensino fundamental de Toronto atribuem à alimentação e à alimentação saudável. A abordagem é feita a partir de uma perspectiva centrada na criança. A essas crianças é oferecido um amplo programa de educação alimentar, educação em saúde com aulas cognitivas, participação na produção de alimentos por meio do trabalho na horta da escola e consumação por meio de um lanche saudável diário. Pela atenção diária à alimentação no currículo escolar e pela coordenação e integração de diferentes formas de educação, a alimentação é vista como uma parte importante que influencia a saúde das pessoas. A alienação da comida e a produção de alimentos parecem ser resistidas por esses programas de educação alimentar. A diferença entre saber e comportamento real, entre conhecimento de uma boa comida por um lado e escolhas responsáveis ¿¿por alimentos por outro, parece ser reduzida. Obviamente, as escolas têm uma influência importante; também a família desempenha um papel. Além dos professores, também as opiniões dos pais estão incluídas nesta pesquisa. Este livro oferece uma visão detalhada das crianças sobre a participação na educação e produção de alimentos.