DIGERIR: La Comida como Símbolo de Identidad Nacional

Digerir es una investigación documental testimonial, tanto escrita como audiovisual, que pone en la mesa la reflexión de la comida como símbolo de identidad nacional y de cultura popular; desde el proceso de elaboración propia del mexicano hasta la perspectiva del mundo sobre su propia cultura transmitida a través de los platillos propios de cada región. El lector encontrará en las páginas de este libro la investigación gastronómica-cultural así como el proceso de producción que ha dado como resultado *DIGERIR* en documental audiovisual. Este libro apoyará a aquellos investigadores comunicólogos deseosos de producir un documental, como a aquellos interesados y especialistas en gastronomía.