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Beschreibung
Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- I. Einführung: Das Pektin als Naturstoff -- II. Geschichtlicher Überblick -- III. Heutiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse -- IV. Gewinnung der hochveresterten Pektine -- V. Die niederveresterten Pektine, Pektinsäure und Pektate -- VI. Nachweis und Analyse des Pektins -- VII. Die Pektinenzyme -- VIII. Die Verwendung der Pektine und die Bedeutung ihres natürlichen Vorkommens für die Praxis -- IX. Die gesetzlichen Bestimmungen -- Literaturverzeichnis -- Autorenverzeichnis -- Sachregister
Details
| Verlag | De Gruyter Oldenbourg |
| Ersterscheinung | 01. Januar 1951 |
| Maße | 24 cm x 17 cm |
| Gewicht | 543 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783486779615 |
| Auflage | Reprint 2019 |
| Seiten | 210 |
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