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Beschreibung
Was macht echte kulinarische Kreativität aus? Profikoch Heiko Antoniewicz und Gastrokritiker Jürgen Dollase zeigen, wie aus einer Zutat – etwa Lauch, gegrillt, fermentiert oder als Asche – unzählige Möglichkeiten entstehen. Wer Techniken versteht und systematisch denkt, entwickelt eigene Gerichte statt Rezepte zu kopieren. Ein fundiertes Praxisbuch für alle, die Kochen als schöpferischen Prozess begreifen.
Methoden, Techniken und Rezepte für intuitives Kochen
Details
| Verlag | Christian |
| Ersterscheinung | 09. Oktober 2026 |
| Maße | 27.1 cm x 22.5 cm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783989510852 |
| Seiten | 240 |
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