Détermination du prix ou Formation de la valeur économique ?

En ces temps de démantèlement progressif des outils de la Politique Agricole Commune, les acteurs de la filière laitière pensent reconsidérer leurs logiques d'usage de ces mécanismes. Dans ce contexte, la question qui guide notre recherche est: Quelle capacité de la filière à créer et à partager la valeur ajoutée? Il s'agit d'étudier différentes approches adaptées à l'analyse d'une filière productive. Nous proposerons une intéressante approche basée sur le "triangle de la valeur" permettant de croiser (i) l'analyse filière usuelle Structure/Comportement/Performance, (ii) l'économie des conventions et (iii) l'économie territoriale. Le support de cette étude est la filière laitière et son histoire à l'échelle de la Normandie. Nous utilisons la notion d'histoire économique et l'appliquons aux technologies, institutions et produits. La pertinence et l'opérationnalité de notre approche sont discutées en termes de création de la valeur et de son partage. Notre étude conduit à des réflexions sur les formes de gouvernance. L'ouvrage est destiné aux acteurs de la filière, décideurs publics, étudiants et analystes en sciences économiques.