Determinantes de la adopción de la trazabilidad en el sector del tomate

La trazabilidad se considera una respuesta al estado de incertidumbre vinculado principalmente a las crisis alimentarias de finales del siglo XX. Con la aplicación del reglamento europeo nº 178/2002 el 1 de enero de 2005, todos los actores de la cadena alimentaria deben movilizarse para ofrecer la máxima garantía y seguridad a los consumidores finales, tanto en términos de calidad como de seguridad. En el caso del sector marroquí del tomate, la trazabilidad -como enfoque estratégico de gestión- parece ser una innovación de gestión que aún se encuentra en fase de adopción. El objetivo es identificar los factores determinantes de la adopción de un enfoque de trazabilidad y de la implantación de la trazabilidad en el contexto específico de las empresas y estaciones de envasado de tomate en Marruecos. Para ello, presentamos un modelo que propone combinar la teoría de las partes interesadas con la de la responsabilidad social de las empresas. Discutimos los diez estudios de caso genéricos de la investigación, basados en un análisis cualitativo de los exportadores de tomate de la región de Souss Massa.