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Beschreibung
A deterioração dos alimentos conservados devido a métodos de transformação e armazenamento não higiénicos, os pickles conservados também se deterioram devido a microrganismos como bactérias e fungos. Para evitar esta situação, a utilização de biopreservantes, como os ácidos orgânicos e a bacteriocina, é eficaz contra os microrganismos de deterioração. No futuro, a utilização de biopreservantes aumentará nos produtos alimentares, uma vez que não são tóxicos para os seres humanos e para o ambiente.
Deterioração de alimentos conservados
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 06. Oktober 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.3 cm |
| Gewicht | 334 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206534662 |
| Seiten | 212 |
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