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Beschreibung
Julien Duvernay gilt als einer der besten Patissiers der Schweiz. In Tanja Grandits’ Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und »verblüfft alle«, wie der Restaurant-Führer GaultMillau schreibt. \nIn diesem Buch zeigt der Dessertkünstler erstmals detailliert und nachvollziehbar, wie seine Desserts zubereitet und angerichtet werden. In neun Kapiteln – zu den Themen Zitrus, Karamell, Tee, Gemüse, Getreide, Blüten, Öl, Kräuter und Pfeffer – werden aus ungewöhnlichen Kombinationen unwiderstehliche süsse Verführungen.\nMit einem Glossar zu Produkten und Techniken.
Der Pâtissier von Tanja Grandits
Details
| Verlag | AT Verlag |
| Ersterscheinung | 29. März 2016 |
| Maße | 27 cm x 21.5 cm |
| Gewicht | 1315 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783038009054 |
| Seiten | 240 |
Herstellerinformationen
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