Desenvolvimento e Análise do Sistema de Pasteurização Solar do Leite

O principal objectivo deste trabalho de investigação é testar e avaliar o desempenho do sistema de pasteurização solar de leite. Para avaliar o desempenho do sistema solar de pasteurização de leite, foi utilizado o sistema solar de água quente, permutador de calor tipo tubo concêntrico, tanque de arrefecimento. Para testar o sistema de pasteurização solar de leite, foram utilizados três fluxos de massa diferentes de água quente como 2 litros/minuto, 3 litros/minuto e 5 litros/minuto e leite frio 0,5 litros/minuto, 0,7 litros/minuto e 1,0 litros/minuto. Após a pasteurização, o leite obtido do permutador de calor do tipo tubo concêntrico foi testado em laboratório e obteve resultados satisfatórios. A partir da série de experiências, verificou-se que, o caudal de água quente de 5 litros/minuto e o caudal de leite de 0,5 litros/minuto foram óptimos para o sistema de pasteurização. Todos os resultados do efeito do caudal na transferência de calor da água quente, água fria, diferença de temperatura média logarítmica, coeficiente global de transferência de calor da superfície interna e externa e eficácia também foram determinados e comparados com outros trabalhos de investigação e encontraram boa concordância com os resultados.