Desenvolvimento de produtos nutritivos incorporados com farinha de sementes de linho

As sementes de linho são ricas em fibras: Seria difícil encontrar um alimento mais rico em fibras, tanto solúveis como insolúveis, do que as sementes de linho. A semente em si tem um valor nutricional fantástico, proteínas muito utilizáveis e ácidos gordos e minerais extraordinários como o magnésio, o potássio, o zinco e o ferro. A semente de linhaça é uma das melhores fontes do planeta de ácidos gordos ómega 3 (ALA, um tipo saudável de gordura polinsaturada). Isto ajuda a combater as doenças cardíacas, reduzindo o colesterol, o colesterol LDL e os triglicéridos. Estas pequenas sementes têm um grande poder nutritivo. Existem dois "tipos" de sementes de linhaça: castanha e dourada. A castanha é a mais barata e está disponível em todas as estações, sendo também uma excelente fonte de ácidos gordos ómega 3, em comparação com a dourada. A incorporação de sementes de linhaça na espuma da farinha é fácil de incorporar em produtos de valor acrescentado e é mais aceitável em comparação com as sementes inteiras. Por conseguinte, recomenda-se a sua inclusão nas dietas diárias, bem como nas dietas terapêuticas.