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Beschreibung
El lactosuero constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Generalmente, una porción de este residuo es desechada a los efluentes, trayendo como consecuencia el deterioro de la estructura del suelo y contaminación de las aguas. Con miras al aprovechamiento de este subproducto de alto potencial nutritivo, se formuló una bebida probiótica fermentada utilizando el lactosuero como sustrato, con excelentes características organolépticas y microbiológicas y con un tiempo de vida útil de 21 días bajo refrigeración.
Bebida saborizada y altamente nutritiva
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 15. September 2017 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1 cm |
| Gewicht | 238 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786202239868 |
| Seiten | 148 |
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