Défis dans la production de sucre - Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire

L'industrie sucrière est l'une des plus importantes de l'industrie alimentaire. Une usine traite environ 8 000 tonnes de betteraves sucrières par jour. On peut dire que le sucre est un produit stratégique et que les sous-produits sont également précieux, car ils constituent des matières premières pour d'autres processus technologiques également importants. L'auteur présente les produits de l'industrie sucrière ainsi que les exigences élevées en matière de sécurité des produits. En raison de l'impact sans équivoque de la mondialisation sur les entreprises modernes, l'une des exigences imposées aux fabricants est la normalisation et la certification des systèmes de sécurité alimentaire et de qualité. Ce livre donne une vue d'ensemble des normes GFSI - Global Food Safety Initiative - et des facteurs clés qui, en collaboration, conduisent à l'amélioration continue du système FSMS dans le monde entier avec une vision "Des aliments sûrs pour les consommateurs du monde entier". En outre, il fournit une vue d'ensemble de l'impact du processus de mondialisation sur l'industrie sucrière et les schémas appliqués approuvés par le GFSI. L'objectif de ce livre est une analyse individuelle des systèmes approuvés par la GFSI (FSSC 22000, BRC, IFS). D'autres normes appliquées dans l'industrie alimentaire sont également présentées (EMS, Kosher, Halal, SAI-FSA).