De complete gids voor snelkoken

Een snelkookpan is een hermetisch afgesloten pot die stoomwarmte produceert om voedsel snel te koken.

De snelkookpan verscheen voor het eerst in 1679 als Papin's Digester, genoemd naar zijn uitvinder, de in Frankrijk geboren natuurkundige Denis Papin. Het fornuis verwarmt water om zeer hete stoom te produceren die de temperatuur in de pan tot wel 130 °C (266 °F) dwingt, aanzienlijk hoger dan de maximale hitte die mogelijk is in een gewone pan.

De hogere temperatuur van een snelkookpan dringt snel door voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort zonder het vitamine- en mineraalgehalte te verminderen.

Snelkookpannen zijn vooral handig op grote hoogte, waar ze het probleem van koken bij lage temperatuur, veroorzaakt door verlaagde atmosferische druk, verlichten.