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Beschreibung
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
Details
| Verlag | Verlag Eugen Ulmer |
| Ersterscheinung | 15. April 2021 |
| Maße | 27 cm x 20 cm |
| Gewicht | 1440 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783818611699 |
| Seiten | 336 |
Herstellerinformationen
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