Dal campo alla tavola

Toronto sta applicando una politica attiva per promuovere il cibo e stili di vita sani. Questa ricerca qualitativa si concentra sul significato attribuito ai bambini (8-11 anni) in una scuola elementare di Toronto al cibo e al cibo sano. L'approccio è da una prospettiva incentrata sul bambino. A questi bambini viene offerto un ampio programma educativo sul cibo, educazione alla salute con lezioni cognitive, partecipazione alla produzione alimentare lavorando nell'orto della scuola e consumazione con un pranzo sano e fresco ogni giorno. Grazie all'attenzione quotidiana per il cibo nel curriculum scolastico e al coordinamento e all'integrazione di diverse forme di istruzione, il cibo è visto come una parte importante che influenza la salute delle persone. Questi programmi di educazione alimentare sembrano contrastare l'alienazione del cibo e della produzione alimentare. La differenza tra sapere e comportamento effettivo, tra conoscenza del buon cibo da un lato e scelte responsabili per il cibo dall'altro, sembra ridursi. Ovviamente, le scuole hanno un'influenza importante; anche la famiglia gioca un ruolo. Oltre agli insegnanti, in questa ricerca sono incluse anche le opinioni dei genitori. Questo libro offre una visione dettagliata dei bambini sulla partecipazione all'educazione alimentare e alla produzione alimentare.