Curcuma angustifolia Roxb. Processamento para extracção de amido

Curcuma angustifolia roxb. vulgarmente conhecido como tikhur na Índia. É tradicionalmente reconhecida como planta medicinal e também contém amido nos seus rizomas. O livro discutiu sobre o processamento indígena do tikhur para a extracção de amido tradicionalmente feita por aldeões tribais da floresta de Bastar, Chhattisgarh e as suas características. Os rizomas vegetais são agora populares devido às suas características distintas e valores medicinais tais como ricos em amido, dieta não irritante para pacientes que sofrem de doenças crónicas específicas, que recuperam de febres ou que sofrem de irritações do tracto gastrointestinal, dos pulmões ou do sistema excretor. É também utilizado no ingrediente primário em comprimidos farmacêuticos, bolos, conservantes de fruta, bolachas e pudins, etc. O conhecimento ajudaria investigadores, cientistas e trabalhadores do desenvolvimento a acrescentar valor ao conhecimento indígena para o desenvolvimento sustentável.