Curcuma angustifolia Roxb. Procesamiento para la extracción de almidón

La Curcuma angustifolia roxb. se conoce comúnmente como tikhur en la India. Se reconoce tradicionalmente como planta medicinal y también contiene almidón en sus rizomas. El libro trata sobre el procesamiento indígena del tikhur para la extracción de almidón que realizan tradicionalmente los aldeanos tribales de los bosques de Bastar, Chhattisgarh, y sus rasgos característicos. Los rizomas de la planta son populares hoy en día por sus características distintivas y sus valores medicinales, como su riqueza en almidón, su dieta no irritante para los pacientes que padecen dolencias crónicas específicas, se recuperan de fiebres o experimentan irritaciones del tracto gastrointestinal, los pulmones o el sistema excretor. También se utiliza como ingrediente principal en píldoras farmacéuticas, pasteles, conservantes de frutas, galletas y pudines, etc. El conocimiento ayudaría a los investigadores, científicos y trabajadores del desarrollo a añadir valor al conocimiento indígena para el desarrollo sostenible.