Controle de qualidade de rações complementares

Como a desnutrição é um estado crónico de desequilíbrio entre as necessidades nutricionais, quantidade e qualidade dos alimentos consumidos, e como estes últimos são frequentemente sujeitos a uma formulação e/ou caracterização que não cumpre as normas, decidimos investigar os seus níveis de qualidade nutricional e comercial, a fim de contribuir para a luta contra este flagelo. Para este fim, foram recolhidos os alimentos suplementares mais consumidos na cidade de Yaounde. A sua rotulagem geral, qualidade nutricional e composição nutricional foram avaliadas de acordo com as normas do Codex Alimentarius. Os pesos líquidos, proteína total, açúcares totais, lípidos totais, fibra bruta, cálcio, potássio, sódio, ferro e zinco foram determinados de acordo com os métodos de referência, assim como certos parâmetros comerciais. Os resultados obtidos permitem-nos concluir que os alimentos suplementares à base de cereais comercializados em Yaoundé são de boa qualidade comercial, mas de qualidade nutricional variável. Esta qualidade nutricional merece ser melhorada, preservada e controlada.