Contenuto totale di fenoli e flavonoidi di alcune verdure

I contenuti fenolici e flavonoidi totali negli estratti di alcuni ortaggi sono stati determinati con i reagenti Rhodanine e AlCl3 e la loro quantità è stata calcolata rispettivamente come acido gallico equivalente (GAE) e rutina equivalente (RE) in peso fresco, utilizzando lo spettrofotometro UV-VIS. I risultati mostrano che il livello di contenuto fenolico totale variava da (33,333±0,028 a 22,078±0,028mg/g GAE) Okra, Pomodoro (25,792±0,036 a 21,438±0,063mg/g GAE), Amaranthus Viridis (10,042±0,059 a 7,208±0. 036mg/g GAE), Cassia Tora (da 22.647±0.062 a 9.961±0.098mg/g GAE), Laptadenia hastata (da 7.5420±0.072 a 2.583±0.036 mg/g GAE), Cetriolo (da 10.294±0.018 a 6.078±0.059 mg/g GAE) e Cavolo (da 15.118±0.096 a 6.410±0.07 mg/g GAE). Il contenuto di flavonoidi totali varia da (29.979±0.095 a 10.956±0.095 mg/g RE) Okra, Pomodoro (da 23.804±0.096 a 10.902±0.073 mg/g RE), Amaranthus Viridis (da 29.373±0.028 a 18.803±0.083mg/g RE), Cassia Tora (da 5.625±0.025 a 6.410±0.07 mg/g GAE). 625±0,025 a 3,417±0,036 mg/g RE), Laptadenia hastate (6,725±0,069 a 5,882±0,084 mg/g RE), Cetriolo (7,917±0,088 a 5,813±0,063 mg/g RE) e Cavolo (12,708±0,029 a 9,333±0,026 mg/g RE).