Contamination bactérienne des poulets habillés dans les abattoirs et sur les marchés

L'industrie avicole s'est rapidement développée en Zambie, les ¿ufs et les volailles de chair constituant une source majeure de protéines alimentaires pour la majorité de la population. Malgré cette expansion, des conditions d'élevage peu hygiéniques ont caractérisé l'industrie avicole, tant à petite échelle qu'au niveau commercial. La forte contamination bactérienne, notamment par Escherichia coli et Salmonella, est préoccupante et peut avoir de graves conséquences sur la santé publique. C'est dans ce contexte que cette étude a été formulée pour évaluer le niveau de contamination bactérienne et les facteurs de risque associés chez les poulets habillés dans les abattoirs et les marchés de la province de Lusaka. Une étude transversale a été menée dans deux abattoirs de volailles et un marché de volailles important de la province de Lusaka. Les données relatives aux risques ont été recueillies à l'aide de 261 questionnaires. Les facteurs de risque potentiels identifiés comme ayant une influence significative sur la contamination bactérienne au niveau des abattoirs sont le nombre de poulets transformés par jour et la distance entre le marché et la source d'eau.