Conocimientos, capacidades y aptitudes adquiridos en unas prácticas en hostelería

Este libro explora la relación entre el aprendizaje experiencial y la consecución de las competencias de liderazgo preferidas por los profesionales del sector de la hostelería para obtener una ventaja competitiva. Las investigaciones anteriores sobre las prácticas en programas de gestión hostelera se habían centrado en el proceso y el diseño de los programas de prácticas, y no en las percepciones y competencias específicas de liderazgo adquiridas por los estudiantes al finalizar sus prácticas. Las competencias y habilidades analizadas son: comunicación, interpersonal, gestión financiera, informática y marketing. La mayoría de los estudiantes en prácticas consideraron que habían adquirido competencias de resolución de problemas, analíticas, financieras e interpersonales, como la comunicación y la creación de equipos. Hubo oportunidades para el desarrollo de habilidades técnicas y de marketing, pero sigue existiendo una brecha entre la profundidad con la que se alcanzaron estas competencias de liderazgo en comparación con las otras competencias. Todos los becarios experimentaron un crecimiento personal al final de sus prácticas. Las recomendaciones presentadas son aplicables a los estudiantes en prácticas de hostelería, a los profesores y asesores académicos de hostelería y a los supervisores de prácticas del sector hostelero.