Connaissances, compétences et aptitudes acquises dans le cadre d'un stage dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration

Cet ouvrage explore la relation entre l'apprentissage par l'expérience et l'acquisition des compétences en leadership privilégiées par les professionnels de l'industrie hôtelière pour acquérir un avantage concurrentiel. Les recherches antérieures sur les stages des programmes de gestion de l'accueil se sont concentrées sur le processus et la conception des programmes de stage, et non sur les perceptions et les compétences spécifiques en matière de leadership acquises par les étudiants à l'issue de leur stage. Les compétences et aptitudes analysées sont : la communication, les relations interpersonnelles, la gestion financière, les technologies de l'information et le marketing. La majorité des stagiaires ont estimé qu'ils avaient acquis des compétences en matière de résolution de problèmes, d'analyse, de gestion financière et de relations interpersonnelles, telles que la communication et l'esprit d'équipe. Les stagiaires ont eu l'occasion d'acquérir des compétences techniques et marketing, mais il subsiste un écart entre le degré d'acquisition de ces compétences de leadership et celui des autres compétences. Tous les stagiaires ont connu un développement personnel à la fin de leur stage. Les recommandations présentées s'appliquent aux stagiaires en gestion de l'accueil, aux conseillers académiques et aux enseignants en gestion de l'accueil, ainsi qu'aux superviseurs de stages dans l'industrie de l'accueil.