Compositions et consommateurs de boissons alcoolisées traditionnelles éthiopiennes

L'Éthiopie est dotée d'une histoire, d'une ethnie et d'une diversité culturelle et génétique des cultures. Les boissons alcoolisées traditionnelles sont largement consommées par les différents groupes ethniques du pays et font partie intégrante des traditions locales lors d'événements sociaux majeurs tels que les jours fériés, les mariages, les funérailles et autres formes de festivités. Parmi plusieurs alcools brassés à la maison en Éthiopie, le Tej et l'Areki sont les boissons les plus appréciées lors des festivités. Cependant, ces boissons ne sont pas suffisamment étudiées. En outre, il y a des préoccupations croissantes sur la manipulation hygiénique des matières premières, les procédures de production et les qualités des produits finaux et la montée de l'alcoolisme. Dans ce livre, nous avons décrit les caractéristiques des consommateurs d'alcool traditionnels actuels en analysant la teneur en alcool, le niveau de méthanol et d'autres additifs dans les boissons alcoolisées Tej et Areki du point de vue de la santé humaine.