Composições e Consumidores de Bebidas Alcoólicas Tradicionais Etíopes

A Etiópia é dotada de história, etnia, e diversidade cultural e genética de culturas. As bebidas alcoólicas tradicionais são amplamente consumidas entre diferentes grupos étnicos do país como parte proeminente das tradições locais de grandes eventos sociais, incluindo feriados, casamentos, funerais e outras formas de festividades. Entre os vários álcoois produzidos em casa na Etiópia, o Tej e o Areki são as bebidas alcoólicas mais preferidas para festividades. No entanto, estas bebidas não são suficientemente estudadas. Além disso, existem preocupações crescentes sobre o manuseamento higiénico das matérias-primas, procedimentos de produção e qualidades dos produtos finais e o aumento do alcoolismo. Neste livro descrevem-se os actuais caracteres tradicionais dos consumidores de álcool através da análise do teor alcoólico, do nível de metanol e de outros aditivos nas bebidas alcoólicas Tej e Areki do ponto de vista da saúde humana.