Composición y consumidores de las bebidas alcohólicas tradicionales etíopes

Etiopía está dotada de historia, etnia y diversidad cultural y genética de cultivos. Las bebidas alcohólicas tradicionales se consumen ampliamente entre los distintos grupos étnicos del país como parte destacada de las tradiciones locales de los principales acontecimientos sociales, incluidos los días festivos, las bodas, los funerales y otras formas de festividades. Entre los diversos alcoholes caseros de Etiopía, el Tej y el Areki son las bebidas preferidas para las festividades. Sin embargo, estas bebidas no están suficientemente estudiadas. Además, cada vez preocupa más la manipulación higiénica de las materias primas, los procedimientos de producción y la calidad de los productos finales, así como el aumento del alcoholismo. En este libro se describen las características actuales del consumo tradicional de alcohol mediante el análisis del grado alcohólico, el nivel de metanol y otros aditivos en las bebidas alcohólicas Tej y Areki desde la perspectiva de la salud humana.