¿Cómo gestionar la enfermedad celíaca?

Esta guía es un folleto informativo sobre la enfermedad celíaca. Los elementos que se tratan en esta guía son: Definición y tratamiento de la enfermedad celíaca; Definición, origen y función del gluten; Dieta sin gluten: en esta parte se ha tratado el principio de la dieta sin gluten, que se basa en la eliminación de todos los alimentos que contengan uno u otro de los cereales prohibidos; Las listas de productos alimenticios prohibidos, de riesgo y permitidos se han dividido en varias familias o grupos de alimentos: cereales y alimentos con almidón, frutas, verduras, etc.; Medicamentos (fuente oculta de gluten): algunos medicamentos pueden contener gluten a través de sus excipientes. En esta guía se ha facilitado una lista no exhaustiva de dichos medicamentos, así como algunos ejemplos de excipientes que pueden resultar problemáticos para una persona con intolerancia al gluten; Riesgo de los productos cosméticos; Etiquetado: se ha facilitado información relevante sobre cómo descifrar el etiquetado de los alimentos para identificar la presencia de gluten en la lista de ingredientes; Suplementos dietéticos recomendados para una persona con intolerancia al gluten La guía concluye con consejos prácticos generales.