Comercialización rentable del tomate: Estructura, conducta y rendimiento

Las características únicas de los productos agrícolas, incluido el tomate, plantean muchos problemas tanto al agricultor como al consumidor final. Su estacionalidad, su pequeña producción unitaria y su volumen ejercen diversas presiones sobre la manipulación, el envasado, el transporte y la venta, con el consiguiente efecto adverso sobre el precio de mercado. Los países tienen que superar los innumerables problemas a los que se enfrentan estos productos para aumentar de forma rentable su producción y sus ventas y, por tanto, ampliar la exportación a través de productos acabados como el zumo de tomate, el ketchup, el puré, etc. Los tomates pueden proporcionar a los agricultores un mayor rendimiento por hectárea, especialmente si la cosecha se comercializa de forma eficiente. Este libro, por tanto, ofrece una visión de algunos de los principales problemas a los que se enfrentan los comercializadores de productos agrícolas perecederos; para superarlos, han aumentado la producción y la comercialización rentable utilizando el paradigma de estructura, conducta y rendimiento. Este análisis debería ser útil para los comercializadores y agricultores, o para cualquiera que se plantee ser intermediario entre los productores y los consumidores, ya que arroja luz sobre las causas de la baja producción y las pérdidas durante el transporte y el almacenamiento, así como sobre la naturaleza rentable del producto.