Autorenfreundlich Bücher kaufen?!
Beschreibung
Jaja to niedrogie produkty spo¿ywcze, które s¿ powszechnie spo¿ywane przez ludno¿¿ na cäym ¿wiecie w ró¿nych preparatach lub jako sk¿adniki w przetwórstwie innych produktów spo¿ywczych. Oprócz w¿äciwo¿ci od¿ywczych, nale¿y znä mikrobiologiczne i ogólne aspekty jako¿ciowe tej ¿ywno¿ci, aby móc j¿ odpowiednio sprzedawä i przetwarzä. Zastosowanie technologii konserwacji jaj powinno mie¿ na celu utrzymanie ich w¿äciwo¿ci reologicznych, a tak¿e ich jako¿ci mikrobiologicznej, sensorycznej i od¿ywczej, zw¿aszcza pod wzgl¿dem obecnych w nich biäek i t¿uszczów.
Przegl¿d warto¿ci od¿ywczych i technologii
Details
| Verlag | Wydawnictwo Nasza Wiedza |
| Ersterscheinung | Februar 2025 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 107 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786208626365 |
| Seiten | 60 |
Schlagwörter
Bekannt durch
