ChOG Ostryga normandzka: atuty i ograniczenia terytorium

Badanie to pozwoli¿o na okre¿lenie argumentów przemawiaj¿cych za ustanowieniem ChOG "Ostryga normandzka". Argumenty zostäy podsumowane na rysunku 18. Obszar geograficzny ChOG jest wi¿c okre¿lony wokó¿ ró¿nych poj¿¿. Wybrze¿e jest szerokie i podlega znacznym ruchom p¿ywowym. Ta cecha pozwala ostrygom dä si¿ oszukä. To know-how, które zwi¿ksza odporno¿¿ ostryg na przyp¿ywy, zostäo odziedziczone po czasach wielkich po¿owów w Granville w XVIII wieku. Ta specyfika hodowli jest zatem zakotwiczona w terytorium przez topografi¿ strefy p¿ywów i re¿im p¿ywowy oraz zakotwiczona w czasie przez swój wiek. Ponadto linia brzegowa Normandii jest uwäana za otwart¿, tzn. nie jest chroniona i podlega bezpo¿rednim wp¿ywom fal, pr¿dów i wiatrów. Hodowla na otwartym morzu ma bezpo¿redni wp¿yw na produkt, a w szczególno¿ci na jodowany smak ostrygi normandzkiej, poniewä ostrygi nie znajduj¿ si¿ w wodzie s¿onawej, jak w zbiornikach claires Marennes Oléron.