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Beschreibung
Se elaboró un ceviche, con la finalidad de realizar la Evaluación del efecto del ácido acético sobre la calidad química y microbiológica de un ceviche a partir de pulpa de bagre rayado (pseudoplatystoma fasciatum). La investigación se realizó bajo la óptica del paradigma experimental, el tipo de arreglo de tratamiento utilizado fue un diseño factorial multirespuesta, que estudiaron 2 componentes experimentales X1 porcentaje de acido acético y X2 el tiempo de conservación. Durante el proceso se logro obtener un producto de calidad optimizando las variables dependientes.
Evaluación del proceso de marinado de un ceviche de pseudoplatystoma fasciatum.
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 10. Dezember 2019 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 191 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786200349736 |
| Seiten | 116 |
Schlagwörter
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