CATTURA DEI DATI HACCP IN ABATTOIR

La registrazione HACCP nei macelli è solitamente cartacea e generalmente registra solo non conformità e azioni correttive. Il progetto descrive un sistema per l'acquisizione computerizzata dei dati in tempo reale delle informazioni sull'ispezione dei macelli utilizzando un'interfaccia Visual Basic per la registrazione in Microsoft Excel. Un piano HACCP per la macellazione delle carni bovine è stato scritto insieme ai diagrammi di flusso e ai fogli di registrazione del CCP. È stata progettata un'interfaccia utente per acquisire i dati di ispezione CCP in un formato che consente la creazione di rapporti e l'analisi. Il sistema è stato utilizzato per registrare i dati dell'ispezione CCP in un macello di carne bovina. Sono inclusi esempi di report che possono essere estratti dal sistema. I dati vengono sottoposti ad analisi per l'utilizzo nella gestione HACCP. Lo scopo principale di questo progetto era sviluppare uno strumento rudimentale per acquisire i dati di ispezione e produrre rapporti.