Cartes de vulnérabilité à l'insécurité alimentaire et nutritionnelle

Parler de sécurité alimentaire et nutritionnelle, c'est parler d'un panorama multi-causal, où plusieurs indicateurs doivent être réunis pour dresser un panorama statistique, géographique et temporel des caractéristiques de la population à étudier ; À cette fin, ses quatre piliers sont considérés (utilisation biologique, accessibilité des aliments, acceptabilité des aliments et disponibilité des aliments). L'Observatoire de la sécurité alimentaire et nutritionnelle de l'Université Veracruzana héberge différents indicateurs dans chacune de ses sections, qui servent à obtenir une meilleure image de la région étudiée, l'État de Veracruz. L'objectif est de soutenir la gestion des politiques alimentaires publiques, en termes d'orientation correcte des ressources, il est nécessaire d'interpréter des outils qui reflètent les conditions sociales et sanitaires des individus vivant dans des zones définies.