CARNE DE BIOINGENIERÍA

Los métodos actuales de producción de carne tienen muchos problemas de salud, ambientales y de otro tipo asociados a ellos. Un nuevo enfoque para producir carne y reducir así esos riesgos es probablemente factible con las técnicas existentes de ingeniería de tejidos y se ha propuesto como una alternativa humanitaria, segura y ambientalmente beneficiosa a la carne de animales sacrificados. La carne obtenida por bioingeniería tiene el potencial de reducir en gran medida el sufrimiento de los animales y hacer innecesario el consumo de animales, incluso satisfaciendo todas las necesidades nutricionales y hedónicas de los consumidores de carne. A largo plazo, la carne obtenida por ingeniería tisular es el futuro ineludible de la humanidad. Sin embargo, a corto plazo el costo prohibitivo extremadamente alto de la biofabricación de la carne obtenida por ingeniería tisular es el principal obstáculo potencial, aunque la producción en gran escala y la penetración en el mercado suelen ir asociadas a una drástica reducción de los precios. En este libro se examinan los requisitos que deben cumplirse para aumentar la viabilidad de la producción de carne invitro, lo que incluye la búsqueda de una fuente apropiada de células madre, su crecimiento en el interior de un biorreactor y el suministro de pistas esenciales para la proliferación y la diferenciación.