Caracterización bioquímica y características del micelio

La seta es un macrohongo perteneciente al grupo de los Ascomycota y Basidiomycota que posee esporocarpos distintivos que pueden ser hipogeos (subterráneos) o epigeos (aéreos) y lo suficientemente grandes como para ser visibles a simple vista y ser arrancados con la mano. Son descendientes tempranos, ubicuos, asombrosamente seductores, divergentes en su configuración, también diversos en su relación con todos los organismos vivos y en su acción que ejecutan con los organismos. Están repletas de valor nutricional en forma de bajas calorías, alto contenido en proteínas y fibra. Además de ser una importante fuente de alimento, las setas son aprovechadas por el hombre de diversas maneras. Los hongos pueden poseer valores estimulantes para la salud como un número de elementos con Antigenotoxicidad, Actividad antihiperlipidémica, Inmunoestimulación, Actividad antifúngica, Antitumorigénica, Propiedades hipocolesterolemiantes/antiaterogénicas, Antioxidación, Antihipertensiva, Antinociceptiva, Inmunoestimulación, atributo de disminución del estrés y también conveniente para los pacientes diabéticos. Alrededor de 160.000 de los 1,5 millones de hongos conocidos producen esporocarpos de tamaños y estructuras adecuadas para ser estudiados como macrohongos o setas.