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Beschreibung
O marisco permite a transmissão de muitos agentes patogénicos bacterianos. Com a expansão da procura de produtos do mar, tem havido desafios consideráveis relacionados com a conservação/spoilagem. A procura de alimentos de alta qualidade e seguros está a crescer. Isto inclui alimentos sem conservantes químicos. A utilização de bactérias lácticas (LAB) e das suas substâncias antibacterianas para a biopreservação e para melhorar a segurança microbiológica dos alimentos está em voga. Portanto, o principal objectivo deste estudo é avaliar os espectros inibitórios das bactérias do ácido láctico contra agentes patogénicos de origem alimentar e organismos de deterioração dos alimentos.
produzido por Carnobacterium maltaromaticum MMF-32 e KOPRI 25789
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 12. Dezember 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 131 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205439234 |
| Seiten | 76 |
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