Caracterização Bioquímica e Características Miceliais

O cogumelo é um macro fungo pertencente ao grupo de Ascomycota e Basidiomycota que possui um esporocarpo distinto que pode ser hipogéneo (subterrâneo) ou epigéneo (acima do solo) e suficientemente grande para ser visível à vista desarmada e para ser colhido à mão. São descendentes precoces, onipresentes, espantosamente sedutores, divergentes na sua configuração, também diversos na sua relação com todos os organismos vivos e na sua acção que executam com os organismos. São embalados com valor nutricional na forma de baixo teor calórico, alto teor de proteínas e fibras. Além de serem uma importante fonte de alimento, os cogumelos são explorados pelo homem de várias maneiras. Os cogumelos podem possuir valores estimulantes da saúde como vários elementos com Antigenotoxicidade, Anti-hiperlipidemia, Imunoestimulação, Antifúngica, Anti-tumorigénica, Hipocholesterogénica/Anti-Aterogénica, Antioxidante, Anti-hipertensiva, Anti-nociceptiva, Imunoestimulante, atributo atenuante do stress e também conveniente para pacientes diabéticos. Cerca de 160.000 dos 1,5 milhões de fungos conhecidos produzem esporocarpo de tamanhos suficientes e estruturas adequadas para serem estudados como macro fungos ou cogumelos.