Caractérisation pour l'examen DHS de seize variétés de Sesamum

L'une des premières graines oléagineuses connues de l'humanité, les graines de sésame ont été largement utilisées dans la cuisine et la médecine traditionnelle pour leurs propriétés nutritives, préventives et curatives. Elles sont très appréciées pour leur huile qui est exceptionnellement résistante au rancissement. L'expression ' sésame ouvert ', célèbre dans les Mille et une nuits, reflète la caractéristique de la gousse de sésame, qui éclate lorsqu'elle arrive à maturité. Les graines de sésame sont non seulement une excellente source de cuivre et une très bonne source de manganèse, mais aussi une bonne source de calcium, de magnésium, de fer, de phosphore, de vitamine B1, de zinc, de molybdène, de sélénium et de fibres alimentaires. Elles sont utilisées comme ingrédients actifs dans les antiseptiques, les bactéricides, les viricides, les désinfectants, les antimites et les agents antituberculeux, car elles contiennent des antioxydants naturels tels que la sésamine et la sésamoline. Ces caractéristiques ont stimulé l'intérêt pour la caractérisation biochimique et physiologique du sésame. Cette étude a porté sur 16 variétés de sésame et a révélé des différences au niveau des protéines de la graine. Des recherches sur la caractérisation moléculaire sont nécessaires pour confirmer ces différences au niveau génétique.