Cajá-Spirituosen

Die Suche nach Technologien für die regionale Entwicklung ist immer auch eine Bereicherung der Kultur. In dieser Studie ging es um die Anpassung von Methoden für die Herstellung von Cajá-Branntwein (Spondias mombim L), einer vor allem im Nordosten Brasiliens weit verbreiteten Frucht, für die es aufgrund der kurzen Erntezeit keine Methoden zur Aufwertung des Produkts gibt. Brandy hat sich als eine Option mit großem Potenzial herauskristallisiert, vor allem aufgrund der großen Akzeptanz des Getränks nicht nur in Brasilien, sondern weltweit. Die Verwendung von Cajá zur Herstellung dieses Destillats könnte einen großen Teil der Produktion absorbieren und einen größeren Mehrwert schaffen, indem der Abfall der Frucht reduziert wird.