Bubalinocultura no Estado de São Paulo:

A crescente demanda por queijos e outros produtos derivados do leite de búfala tem estimulado o desenvolvimento da bubalinocultura brasileira. Nesse cenário, São Paulo tem se destacado como um dos principais estados brasileiros na produção e na industrialização do leite de búfala. Apesar da procura crescente e da valorização da já conhecida muzzarela de búfala, os laticínios especializados em processar leite bubalino não encontram matéria prima disponível e, consequentemente, são incapazes de atender toda a demanda de mercado. Diante disso, ressalta-se na presente obra os principais fatores positivos e negativos do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo. Partindo dos conceitos de agronegócio, de cadeia produtiva e de complexo agroindustrial são selecionados e avaliados, por meio de entrevistas com diferentes elos da cadeia, os principais indicadores de competitividade. Deste modo, agentes públicos e privados terão condições de propor políticas e ações estratégicas que melhorem a competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo.