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Beschreibung
Fleischaufstrich ist ein industriell hergestelltes Produkt, das Zutaten wie Fleisch, Fett, Gewürze und einige andere Zusatzstoffe enthält. Sie werden gut gemahlen, um einen feinen Teig zu erhalten. Obwohl es sich bei diesem Fleischerzeugnis nicht um eine echte Emulsion handelt, ist seine Qualität in hohem Maße mit einer gut gemischten Kombination aus Fett, Wasser und löslichem Eiweiß verbunden, wobei letzteres als Emulgator wirkt. Die Stabilität von Brotaufstrich hängt von mehreren Faktoren ab, die seine Haltbarkeit durch die Stimulierung des mikrobiellen Verderbs und chemischer Reaktionen beeinflussen.
Entwicklung und Qualitätsbewertung von Brotaufstrich aus Schweinefleisch
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | 18. August 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 185 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206352266 |
| Seiten | 112 |
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