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Beschreibung
Questo libro tratta delle proprietà funzionali degli ingredienti utilizzati nella preparazione di prodotti funzionali a base di carne di pollo. Nella preparazione delle crocchette di carne di pollo è stata discussa l'influenza dell'aggiunta di fibre di frutta e della sostituzione del sale di cloruro di sodio con cloruro di potassio e sono stati analizzati i parametri. La conclusione è stata data come livello standard di ingredienti da utilizzare nella preparazione di crocchette di carne di pollo ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di sodio.
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 23. März 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 149 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205812471 |
| Seiten | 88 |
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