Biotehnologiq mikrobnyh lipaz

Lipazy (triacilglicerol acilgidrolazy, E.C. 3.1.1.3) qwlqütsq wezdesuschimi fermentami, imeüschimi bol'shoe fiziologicheskoe znachenie i promyshlennuü wazhnost'. Oni kataliziruüt gidroliz triacilglicerinow do diacilglicerinow, monoacilglicerinow, swobodnyh zhirnyh kislot i glicerina. Jeta gidroliticheskaq reakciq obratima pri nizkoj aktiwnosti wody ili w mikro-wodnyh uslowiqh, chto priwodit k sintezu slozhnoäfirnyh swqzej. Kak prawilo, ih estestwennymi substratami qwlqütsq dlinnocepochechnye zhirnye acilowye äfiry, nerastworimye w wodnyh rastworah. Interes k lipazam obuslowlen w perwuü ochered' ih sposobnost'ü predpochtitel'no gidrolizowat' dlinnye/korotkie ili nasyschennye/nenasyschennye zhirnye acil'nye ostatki i ih pozicionnoj specifichnost'ü dlq 1 (3) ili 1,2 (2,3) polozhenij molekuly triacilglicerina. Oni ostaütsq aktiwnymi w rqde organicheskih rastworitelej i mogut katalizirowat' razlichnye sinteticheskie i gidroliticheskie reakcii, chto delaet ih otlichnymi kandidatami dlq primeneniq w razlichnyh otraslqh promyshlennosti, takih kak oleohimiq, moüschie sredstwa, farmacewtika, pischewaq i molochnaq promyshlennost', cellülozno-bumazhnaq promyshlennost', obrabotka kozhi, agrohimiq, bioremediaciq, biopolimery, biosensory, biodizel' i drugie.