Biosynthese, karakterisering en zuivering van schimmeltannase

Tannase of tannine-cylhydrolase (E.C. 3.1.1.20) is een industrieel noodzakelijk enzym dat wordt gebruikt in de voedings- en farmaceutische industrie en in bioremediëringsprocessen. Schimmels zijn van alle microben een van de grootste producenten van tannase. Aspergillus alliaceous, een nieuw geïsoleerde schimmelstam uit het bodemmonster bleek tannase-enzym te produceren. Onder optimale omstandigheden werd een maximum aan tannase geproduceerd met de fermentatiemethode onder water. Het tannase enzym werd geproduceerd in een selectief medium, Czapek-Dox's minimaal medium, aangevuld met looizuur als koolstofbron. De parameters van de cultuur, namelijk pH, temperatuur, inoculumgrootte werden geoptimaliseerd voor de tannaseproductie. De maximale productie van tannase werd waargenomen bij een pH van 6,0, een incubatietemperatuur van 300°C en een inoculumgrootte van 0,5 ml na een incubatietijd van 96 uur. De geproduceerde tannase werd gedeeltelijk gezuiverd door ammoniumsulfaat-zout precipitatie en dialyse. Het gedeeltelijk gezuiverde enzym werd onderworpen aan de karakterisering van het enzym. De karakterisering van het enzym omvat het effect van pH, temperatuur, temperatuurstabiliteit en substraat op het enzym.