Bioperservatieven efeecten van melkzuurbacteriën

Deze studie gaat over: 1-Evaluatie van de antischimmelwerking van geselecteerde melkzuurbacteriën (4 Lactobacillus-stammen) tegen verschillende soorten gisten en schimmels in laboratorium-agar media. 2-De doeltreffendheid van geselecteerde melkzuurbacteriën aantonen om de groei van gisten en schimmels op geconcentreerde yoghurt (Labneh) te voorkomen en de stabiliteit van de schimmelwerende werking tijdens de opslagperiode bestuderen. De schimmelstammen werden gebruikt voor de kunstmatige besmetting van labneh. 3-schimmelwerkingstest: Twee verschillende methoden (de overlay methode en de disc assay methode), werden gebruikt om de antischimmelwerking op te sporen.Dit boek is vertaald met Kunstmatige Intelligentie.