Biokonserwaciq pischewyh produktow

Zadacha lüboj nowoj tehnologii konserwirowaniq - prodlit' srok godnosti produkta, sohraniw pri ätom ego nasyschennost' pitatel'nymi weschestwami i funkcional'nymi soedineniqmi, a takzhe organolepticheskie kachestwa. Nekotorye metody qwlqütsq dorogostoqschimi, zagrqznqüt okruzhaüschuü sredu ili dazhe okazywaüt pobochnoe wozdejstwie na zdorow'e. Vse chasche rekomenduütsq nowye, bolee chistye, äkologichnye i äkologichnye metody, takie kak biologicheskoe konserwirowanie. V ätom kontexte ispol'zowanie LAB, ispol'zowanie äfirnyh masel (EO) w kachestwe konserwantow i ih primenenie w sochetanii s drugimi processami konserwirowaniq wyzywaüt wse bol'shij interes w issledowatel'skoj i promyshlennoj oblastqh. Aktiwaciq sistemy laktoperoxidazy, antimikrobnoj sistemy, estestwenno prisutstwuüschej w moloke, qwlqetsq nadezhnym i äkonomicheski äffektiwnym metodom s dokazannym polozhitel'nym äffektom w moloke, syre, mqse i rybe. Jeti innowacionnye strategii obezzarazhiwaniq predlagaüt potrebitelqm, pischewoj promyshlennosti i dazhe fermeram reshenie dlq sohraneniq produktow pitaniq.