BIOFLAVONOIDI

I flavonoidi sono una delle classi di polifenoli vegetali con un ampio spettro di azione biologica. Secondo una delle ipotesi, i flavonoidi svolgono nelle piante il ruolo di agenti protettivi in caso di vari stress, partecipando alla prevenzione della formazione di radicali instabili in caso di radiazioni UV e stress termico. Nel corpo degli animali i flavonoidi non si formano e arrivano con il cibo, dove i flavonoidi subiscono parzialmente una serie di cambiamenti e vengono rimossi dall'organismo sotto forma di vari metaboliti, soprattutto acidi fenolici, e per lo più immutati. Nel tentativo di spiegare questa ampia gamma di azioni dei flavonoidi, sono state proposte diverse ipotesi basate sulla loro capacità antiossidante e di legare i metalli. La spiegazione dell'ampio spettro d'azione biologica dei flavonoidi, come risultato dell'elevata attività antiossidante di questa classe di composti, spiega in qualche misura la capacità dei flavonoidi di ridurre il rischio di tumori spontanei, la loro attività antinfiammatoria, la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari quando si consumano alimenti ricchi di polifenoli.