Biodisponibilité excessive du zinc dans la physiopathologie des maladies liées au mode de vie

Au cours des deux dernières décennies, le zinc, en tant que micronutriment, a été utilisé sans discernement dans les pratiques agricoles et d'élevage, ainsi que dans les aliments pour bébés et les suppléments multivitaminiques. Les maladies liées au mode de vie comme l'obésité, la dyslipidémie, le diabète sucré non insulinodépendant, l'hypertension, les maladies coronariennes et l'infarctus du myocarde étaient autrefois considérées comme des maladies de vieillesse, mais leur augmentation spectaculaire et leur apparition dans des groupes d'âge relativement jeunes au cours des deux dernières décennies est plutôt un phénomène récent associé à l'essor de l'agriculture grâce à l'utilisation excessive et étendue de micronutriments dans lesquels le zinc occupe une place prépondérante. Ce livre traite d'études biochimiques sur des rats concernant la biodisponibilité excessive du Zn et le métabolisme désordonné d'éléments tels que le Zn, le Cu, le Mn et le Mg dans l'étiologie et la prévalence des maladies liées au mode de vie. Ce livre est destiné aux étudiants en sciences, aux chercheurs, aux post-doctorants, aux diététiciens, aux scientifiques, aux professionnels de la santé et au grand public.